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教你如何解决食堂承包餐标低还想吃得好的问题

来源:未知作者:admin 日期:2019/06/06 14:06 浏览:
随着人们消费水平的提高,对饮食尤其是员工食堂的就餐水平要求越来越高,很多人会抱怨食堂饭菜难吃,出品种类少,食材多选用便宜的。殊不知,并不是食堂承包公司出品服务水平太差,而是受餐标限制,在这个午餐随便叫个外卖都要20左右的时代,很多企业的员工食堂餐标却只有七八块,还要求两荤一素+炖汤。餐标低要求高也就算了,很多时候,有的企业以前是自营的,厨房设施设备很落后,还要求团餐公司进场要投入几十万的装修改造费用。很多时候,这样的员工食堂,对于团餐公司来说,接手就是亏本。
 
不过说实话,对于团餐公司来说,企业员工餐标低的情况,我们也是可以理解的,行政后勤人员想提高餐标,和老板磨破嘴也难以被批准,公司为控制合理预算,不予批准也情有可原。在很多企业高层来看,食堂就是个管饱的地方,不求吃好只求吃饱就行了,哪那么多事呢!
 
 
其实面对这种情况,行政后勤人员不妨征询下员工的意见,可以将就餐模式改为自助式,公司补贴部分照旧,想吃好点的员工就自费吃好点,也就是通过改变就餐模式,餐标的事情就被绕过了;比如称重式自助,就是你想少花钱,可以做到吃饱的前提下比以前花的还少。(这一点出乎老板们的意料吧,员工有钱了,愿意自己出钱吃点喜欢的,你干嘛不给通过哩?)
 
最重要的是:相较于传统的模式,自助式尤其称重自助式,要求厨师长主动变化出品,菜单设计要求营养搭配均衡,这是最鲜明的变化。绕过了餐标的问题,优质优价,旧的食堂菜谱就不适应了,一分钱一分货嘛 。
 
比如,员工食堂承包自助称重实施后,甲方行政人员给出的最重要的反馈是:一个月过去了,没有一个员工投诉过菜品问题,没有人去较真菜价高的问题。我们最大的感受是,厨师长为确定员工喜欢的菜品费尽心思。
 
佛山市宝隆饮食管理有限公司是一家以餐饮服务为核心,并涵盖农场种植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐饮人才培训、食品安全检测、食品科技研发的综合型企业。好来客采用“绿色食材基地+4D管理厨房+创新餐饮服务”的经营发展模式,保障客户膳食健康安全,以创新管理引领后勤产业革命,全力打造从田地到餐桌的绿色通道。

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